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En la estrecha calle de San Rafael, en el corazón de La Habana, pasada las tres de la tarde, a volúmenes insoportables se escuchan estribillos de reguetón. En bicicletas o carretones, en pregones grabados -la última moda habanera-, vendedores informales ofertan aguacates, bocaditos de helado y reparación de colchones.

Una fina e intermitente llovizna invernal cae sobre La Habana, donde un inusual aire frío ha obligado a los capitalinos a sacar con urgencia sus abrigos. En la zona colonial de la ciudad, con sus calles abigarradas y estrechas, los vendedores de viandas y frutas pregonan a toda voz, los agiotistas de divisas pagan el dólar un diez por ciento más caro que el banco estatal y desde temprano, las jineteras se han maquillado y perfumado, a la caza de turistas extranjeros. Por la empedrada calle Obispo, repleta de comercios, pillos y negocios por la izquierda, además de charlar sobre ...

Se llama Rolando González y nació en Holguín, provincia a unos 700 kilómetros al este de La Habana. Desde niño, él y sus hermanos, hembras y varones, aprendieron a cocinar con su madre. De ella aprendió casi todas las recetas que actualmente ofrece en su restaurante, Casa Don Rolando, inaugurado en Los Angeles, California, el 1 de marzo de 2008. González salió de Cuba en 1986, radicándose en Madrid, donde trabajó en un restaurante. Un tiempo después, él y un hermano se trasladaron a México, donde abrieron un local de comida cubana, La Bodeguita del 57, en Querétaro. Posteriormente, ya viviendo en Los Angeles, ...